|
Estadísticas |
Usuarios: 3740
Noticias: 530
Enlaces: 95
Visitantes: 5760244
|
|
Tammalli vuelve gourmet una tradición precolombina (1 viendo) (1) Invitado(s)
Favorito: 0
|
|
|
TEMA: Tammalli vuelve gourmet una tradición precolombina
|
|
|
|
Tammalli vuelve gourmet una tradición precolombina 2 Años, 7 Mess ago
|
Karma: 9
|
Tammalli vuelve gourmet una tradición precolombina
Fuente:[Silvia Laura Colón / El Economista]
Quieren llevar sus tamales a Estados Unidos, España y China. Desde la época precolombina, los tamales forman parte importante de la gastronomía mexicana destacando por su gran variedad de sabores.
En la actualidad, este platillo típico del país está presente en los festejos y las conmemoraciones, como es el 2 de febrero, en el que se celebra el día de La Candelaria, en México. Apasionados de las tradiciones en el país y basados en la innovación, una familia mexicana decidió dar vida a Tamalli, una empresa que ofrece más de 150 sabores en el tamal, propuesta con la que supieron conquistar el paladar de sus clientes, destacando sus recetas tipo gourmet.
Enrique Burgos, Director administrativo de la empresa comentó que su fundadora, Amparo Espinosa, tenía muy clara la visión de su negocio, mismo que creó con el firme propósito de hacerlo crecer hasta trascender fronteras, ofreciendo un platillo tradicional al que le depositó toda su confianza.
"Doña Amparo Espinosa contrató a María Teresa Freitas para que le ayudara a elaborar los tamales con las recetas originales y poco a poco fueron introduciendo nuevos ingredientes, para agradar a paladares exigentes mexicanos y extranjeros", cuenta Burgos. Hoy en día Tamalli vende alrededor de 400,000 tamales al mes en todas sus tiendas ubicadas en el Distrito Federal, con productos dulces y salados envueltos en hoja de maíz o plátano, amarrados por listones de colores para diferenciar su sabor y cada uno puede ser disfrutado con atoles de diversos sabores, bebida que tradicionalmente suele acompañar a este platillo.
Sabor y ganancias a la alza De acuerdo con la marca, el incremento en ventas asciende a 30% cada año. "En Tamalli continuamente estamos innovando y desarrollando nuevos productos; creo que este factor ha contribuido al desarrollo del negocio, que comenzó con sólo cuatro personas y ahora tiene más de 300 empleados", afirmó. Una de las recetas innovadoras es el tamal de alambre, que tiene carne, queso, chile morrón; el de chorizo con queso, de pastor, y de pibil. "Hay desde el clásico tamal verde con pollo, el chipilín con pollo, hasta el de nutella elaborado con dulce y masa de chocolate, el de piñón o zarzamora que son de tipo gourmet.
Recientemente sacamos uno muy popular que es el de verduras mixtas, que gusta mucho y es muy saludable para quien no come carne", indicó Burgos. Salud y variedad "Nuestra tendencia para este año es eliminar grasas saturadas de origen animal en los tamales y por eso hemos comenzado a trabajar con aceites naturales", dijo.
Tienen diversos tipos de tamales, desde los clásicos de 12 pesos y los gourmet de 20 pesos y van sacando diferentes recetas en cada estación. "Por ejemplo, en Semana Santa vendemos los que están rellenos de pescados y mariscos, y en diciembre los de bacalao y romeritos", dijo. Para éste 14 de febrero planean ofrecer los tamales gourmet que pueden ser acompañados con el atole de fresa o frambuesa.
Tamalli tiene cuatro tiendas con comedor y tres que operan como expendio. Las de mayor antigüedad son las ubicadas en Plaza Loreto y Polanco. Actualmente están planeando expandirse a algunos otros puntos en la zona conurbada para tener mayor presencia. Adicional Burgos comentó que ya comenzaron a producir tamales de calidad de exportación Premium, porque tienen en la mira conquistar paladares extranjeros.
"Estamos haciendo negociaciones con mercados internacionales para tener presencia a mediados de 2007 en Estados Unidos en ciudades donde hay más población latina", explicó el entrevistado. "También buscamos entrar a España y a China. Para el país asiático ya hemos tenido contacto con empresarios asiáticos que están muy interesados", detalló. Burgos aseguró que cuentan con la infraestructura suficiente para atender grandes cantidades de pedidos. Comentó que cuidan minuciosamente los estándares de calidad y que actualmente tienen el certificado TIF y el que otorga la FDA (Food And Drug Administration), la autoridad sanitaria estadounidense.
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Frase: "En Tamalli continuamente estamos innovando y desarrollando nuevos productos; creo que ése factor han contribuido al desarrollo del negocio, que comenzó con sólo 4 personas y ahora tiene más de 300 empleados". Lección del empresario: "Es importante cuidar siempre la calidad del producto, desde sabor, apariencia y olor, así como manejar los estándares de calidad, porque eso da seguridad a nuestros clientes de que están consumiendo un producto bien hecho". |
|
|
|
|
|
|
Llega a ser quien eres
|
|
|
El administrador ha deshabilitado la escritura pública. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Foros de Telegenio