Hola a todos:

Muchas veces hemos escuchado, quizás, que somos lo que comemos... yo haría una precisión: sómos lo que diregimos y asimilamos ya que, dos personas pueden tener exactamente la misma dieta alimenticia y no necesariamente "pesar" igual. ¿Por qué? por la increíblemente complicada respuesta de que el proceso de asimilación de los alimentos no es igual entre dos cuerpos humanos. ¿Ejemplos? hay personas que digieren mejor la carne que otros, hay quienes su _meta_bolismo es más rápido que otros, hay quienes son intolerantes a ciertas sustancias de ciertos alimentos: lactosa, fenilananina, gluten, etc.

De ahí que sea un error muy común, en este mundo estandarizado y normalizado a la fuerza, que se crea que hay una dieta alimenticia "universalmente" válida para todos los seres humanos. Craso error. No existe el individuo promedio más que como una entidad ficticia estadística. Si un país tuviera 3 personas que pesaran 50, 70 y 115 kg el hombre promedio pesaría 50+70+115=235/3=78.3 kg y por lo tanto "no existiría", sería un híbrido entre la persona de 70 y la de 115 kg.

Ahora bien, observen lo que comen día con día: ¿Qué comieron hoy? ¿estaba fresco? ¿o era comida descongelada? ¿estaba limpio o era cómida de la calle con polvo y otras sustancias non gratas? jejeje Si viéramos construir una casa con ladrillos, otra con madera y otra con paja (como en la historia de los 3 cochinitos) ¿qué aprendimos de eso? quizás que dependiendo de la calidad de los materiales que utilicemos para contruir (un edificio, una casa o nuestro cuerpo físico) el resultado final puede ser muy distinto.

Una dieta rica en proteínas (animales y vegetales) puede ayudar a contruir un mejor cuerpo que una dieta rica en grasas polisaturadas (que incrementarán el peso y la grasa corporal) Sin embargo, ojo, hay personas que pueden comer muchas cosas y no engordar simplemente porque "no digiere" o su porcentaje de asimilación es muy pequeño (no tiene la cantidad suficiente de encimas digestivas de uno o varios tipos) y en cambio hay personas que aunque coman muy poco, practicamente lo asimilan todo y lo transforman en grasas(Problemas en la tiroides).

Toda esta reflexión es para que piensen y observen su alimentación desde un punto de vista físico. Puedo estar equivocado en lo que digo, de ahí que aconsejo investigar con mayor profundidad y en caso de ser necesario consultar con un experto en la materia: un nutriólogo. Sin embargo, en términos generales, desentraño la idea popular para hacer una precisión al respecto.

Saludos y espero que les sea de utilidad.

Hola a todos:

Saludos fotopintor, aquí estoy haciendo polémica de nuevo.
Aunque no lo creas, lo que no digerimos y asimilamos también es muy importante. Una dieta pobre en fibra por ejemplo, incrementa riesgos a la salud, como el cáncer de colon, enfermedades cardiacas, etc.

El colesterol y otros derivados son depositados al tubo digestivo por medio de la bilis, una parte se adhiere a la fibra y es eliminada por las heces, y otra parte es reabsorbida por el intestino. Por eso es importante para decrecer el nivel del colesterol sérico.

Podemos considerar literalmente que somos una alcancía. Tenemos en nuestro cuerpo la diferencia entre lo que consumimos por los alimentos y lo que ocupamos y/o desechamos.

La respuesta de por qué dos personas ganan más o menos peso no es sencilla. Tan complicada como el propio _meta_bolismo. Pero de las grasas y carboidratos, una persona sana absorbe más del 99% de lo que consume. Lo que hace poco probable que sea muy definitivo cuestión de la cantidad que absorbemos la causa de esa diferencia que dices. Claro que hay deficiencias enzimáticas en algunas personas, como el caso de intolerantes a la lactosa, y muchas otras enfermedades. Pero aún si comparamos dos personas sin esos problemas, las diferencias dependen de la masa muscular, superficie corporal, crecimiento, etc etc.

El crear patrones considerados "normales“, es una forma fácil de enseñar a la gente cómo alimentarse. Aún así no es fácil educar a la población. Prefiero enseñar lo que el 96% debería comer, y no hacer tanto énfasis en lo que el 4%. Para los casos particulares hay especialistas.

Las grasas polinsaturadas no existen , existen las grasas saturadas, las monoinsaturadas y las poliinsaturadas, de acuerdo al número de doble enlaces que tienen. Las que tienen doble enlace son muy buenas para el cuerpo, ya que no se acumulan en las arterias, previniendo infartos cardiacos, enventos vasculares cerebrales, etc.

Una persona que no asimila el 10% de los carbohidratos o grasas, tendrá una diarrea que lo hará ir al médico, por la proliferación bacteriana, por lo que no considero que sea esa la principal diferencia entre una persona delgada y gorda. Hay casos, pero son pequeños grupos. El intestino normalmente tiene una alta capacidad para absorber, tanto que si por alguna razon tiene que cortarte hasta el 40% del intestino, el restante puede restaurar la capacidad de absorber tanto como el intestino completo.

Las diferencias entre el _meta_bolismo de las personas no radica sólo en las hormonas provenientes de la tiroides, otras hormonas y sustancias tienen mucha influencia. Además no todas las células del mismo tipo responden igual en diferentes personas a la misma concentración de ligandos como el caso de t3 y t4 provenientes de la tiroides.La propia célula autoregula su respuesta a las hormonas, haciendose más o menos respondedoras. Hay variabilidad genética que se denomina polimorfismo, con lo que por pequeñas variaciones en un aminoácido, las proteínes tienen mayor o menor función.

Te mando un abrazo, y espero aprender algo de economía de ti. Ahora con la crisis se me ha despertado el interés.

Atentamente

Hola Edgar:

Sí lo creo justamente un tiempo se pensó que dado que no digeríamos la fibra era "inutil" y por eso el pan blanco era sin "cascarilla" haciéndolo más blando y fácil de morder... hasta que se retomó de nuevo el pan integral (al darnos cuenta de que la fibra de la cascarilla era muy buena para facilitar el tránsito digestivo

En cuanto a las grasas poliinsaturadas creo que me pasó lo mismo que a ti con los carboidratos jejeje así que, una vez más, demostramos que cualquiera no equivocamos, pero pocos somos los que admitimos nuestros errores y muchos menos los que los enmendamos jejeje ¿o tú qué piensas?

Ahora bien: ¿Cómo es tu dieta alimenticia Edgar? ¿Qué tal se come en Alemania?

Creo que la alimentación y la forma en que come la población va a ser una cuestión que nunca se va a poder resolver ¿somos lo que comemos? Yo creo que somos como lo comemos y donde lo comemos , en una época donde la industrialización y comercialización está en su máximo apogeo, es casi imposible encontrar lugares donde se vendan alimentos frescos a un precio razonable, (por que los famosos alimentos orgánicos son carísimos y casi inaccesibles para la población de recursos medios ).

A que me refiero con somos como lo comemos, a que está comprobado que las famosas dietas, en realidad son comer con moderación lo que nos gusta, nada cuesta disfrutar de pizza si es una vez al mes, no todos los días, en fin saber controlarse con la forma de comer.
Pero regresamos a lo mismo, en estos tiempos, la televisión esta tan llena de anuncios donde te exponen los refrescos de cola (que son malísimos para la salud) como algo necesario, comerciales donde se ve una familia feliz comiendo tal cosa, que hace pensar al televidente promedio que su familia será feliz si toman o comen lo que ahí se expone.
También las prisas, en esta época, “vivimos rápido”, nos la pasamos (si me incluyo, porque al estudiar y al llegar rápido a mis clases también me pasa ) comprando comida chatarra, un snak para el camino, (el uso de el horno de microondas tiene que ver también), y para muchos, una manzana, o cualquier fruta, nos es la solución, ya que no se sabe la hora a la que vas a tener tiempo de comer y por lo tanto puede ponerse fea, que para la mayoría de la población, esto la hace cero apetecible.

Y a que me refiero con somos donde lo comemos. Pues que también estamos viviendo en una época donde tenemos a nuestro alcance restaurantes de comida rápida abiertos las 24 horas del día, también tiendas igual las 24 hrs, que sucede con esto, pues que a cualquier antojo, una subida a tu coche a la media noche, y puedes ir a cualquiera de estos centros a comprar infinidad de galletas, pizzas, hamburguesas, refrescos etc. Para saciar tu hambre, y por lógica no podrás ir a un mercado a comprar algo saludable a la misma hora, podrán decir que en estos lugares abiertos 24 hrs venden comida saludable, si hay yogurt, avena, cereal, pero regresamos a las propagandas que dañan nuestra forma de pensar, preferimos irnos por algo mas “rico”. Y también se han encargado estos grandes delincuentes de la alimentación de hacer creer al consumidor que el nutritivo su producto cambiando las cosas, por ejemplo, nuevo cereal, tiene chocolate, malvaviscos, y mucha azúcar, pero es cereal, así que el ama de casa lo compra.
En conclusión, creo que para que haya una conciencia de alimentación se tienen que cambiar demasiadas cosas, no es solo educar a la población, como les dije existen demasiadas cosas que nos “obligan” a comer de esta forma, en estos momentos no quedan más que seguir consejos para poder disfrutar la comida y estar saludable como:

1.- Masticar bien los alimentos y no comer rápido: esto ayuda a engañar a tu organismos, pensara que has comido mucho y te saciaras antes, además que los alimentos bien masticados, son más fáciles de digerir

2.- Después de comer descansa, no te pongas a hacer ejercicio al instante, siéntate un rato a leer, a platicar o a ver la tele, esto ayuda también a la digestión

3.- No hables mientras comes: porque al hablar jalas aire al interior de tu cuerpo, y la digestión es más lenta

Bueno esta es solo mi opinión, Muchas gracias y saludos

Una vez mas, vais bien encaminados pero os habeis olvidado de un detalle importante. Tanto en teorización como en educación.
Ni dietistas ni nutricionistas, ni palos ni números ni prisas.
El egoísmo absoluto como solución. Todos, todos aunque por lo visto soy el único que lo usa en este mundo tenemos un motor, un congreso de diputados donde se vuelca la información de que necesita cada zona del cuerpo y se deriva por orden de importancia. El mensaje final resultante es mudo. Es una de esas partes inconscientes que uno debe aprender a escuchar. No se puede oir o hacer conciente en pensamiento ya que la ley que solo la conciencia puede tener voz, para ahorrar problemas como escuchar voces.
Y eso es lo que se debe enseñar, el entenderse con el subconciente. El tiene las respuestas ya que es el único que sabe que falta en cada momento.
Otro error es decir hay que comer esto o lo otro. He creado decenas de recetas que se preparan en los veinte minutos que tarda en cocerse el arroz o la pasta, esto es lo que hay que enseñar.
Y lo de gordo o flaco, por muchas hormonas que se miren, las hormonas solo son los ejecutores, el cerebro de la operación siempre es el tamaño del cuello. El cuerpo se desarrolla en proporción al cuello o a su tamaño en relación a la fuerza que puede ejercer si esta dañado o con algun defecto.
Ya que si no fuera así al hacer un movimiento podrías romper el sistema. Es simple lógica.

Se tiene que reconocer que se va muy lento en este tema. Pero el día que seamos una especie inteligente lo entenderemos.